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Región  |  18 mayo de 2022  |  12:00 AM |  Escrito por: Administrador web

Queso al café, una historia de la nueva planta productora de quesos en el Quindío

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Este martes se inauguró la planta de producción de quesos de la Asociación de Queseros del Quindío, ubicada en Armenia. Detrás de esta nueva empresa del Quindío hay toda una historia. EL QUINDIANO ofrece los detalles de esta historia, contada por sus protagonistas a CONtextoganadero, el medio de comunicación del sector ganadero colombiano

“Diego Guerrero, presidente de la asociación, contó que un grupo de 15 ganaderos dedicados a la producción lechera se unieron para conformar esta agremiación antes de la pandemia pero debido a esta tuvieron que interrumpir su creación.

Posteriormente, el paro nacional del 2021, que obligó a muchos de ellos a botar leche o a venderla a menor costo, fue el motivo que los reunió nuevamente.

“Tuvimos la fortuna de recibir al maestro quesero español Antonio García hace tiempo y nos propusimos madurar quesos. Ese ha sido nuestro objetivo número 1 (…), tenemos nuestro producto insignia, el queso al café, elaborado con el fruto que caracteriza la región”, dijo.

En agosto de 2021 constituyeron legalmente la Asociación de Queseros del Quindío, y con apoyo de la Gobernación y el Comité de Ganaderos de Quindío contactaron a la Agencia Turca de Cooperación y Coordinación (Tika) para presentar nuestro proyecto.

La propuesta fue para adquirir los equipos necesarios para transformar la leche, y tras su aprobación, recibieron de la agencia cerca de 70 000 dólares para ello.

“Adquirimos una pasteurizadora de 1000 litros de leche por hora, una tina de cuajada de 1200 litros, una hiladora de 700 litros, unas empacadoras al vacío, descremadoras. Por nuestra parte, aportamos para la adecuación de la planta y comprar otros implementos”, precisó.

Además de quesos semimaduros y maduros, también elaboran quesos frescos como criollo, doble crema, ricotta, que venden a restaurantes, hoteles y panaderías

Si bien aspiran a comercializar a una gran escala y a nivel nacional, Guerrero aclaró que ese no es su propósito inmediato, sino que primero quieren consolidar la marca en el departamento y en la región antes de vender en otras partes del país.

Aun así, mantienen conversaciones con cadenas de supermercados con el objetivo de expandirse en el mercado y no pierden de vista su objetivo final de llegar a mercados internacionales, “ya que el queso madurado tiene la ventaja de que por su larga vida se puede exportar”.

 

 

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